Tese de Doutorado na Faem defende malte a partir de arroz

Na revista “Lavoura arrozeira”, edição do último trimestre de 2015, foi publicado artigo técnico sobre o projeto de doutorado desenvolvido por Dejalmo Nolasco Prestes, que também é técnico-administrativo do quadro funcional da Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel (Faem). O trabalho é desenvolvido no Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA) e procura aprimorar o processo de malteação e sacarificação do arroz.

O malte de cevada é utilizado na fabricação de cervejas e apresenta alto custo, já que a maior parte é importada, assim o produto regional apresenta a vantagem de baratear o custo das cervejas à base de arroz ou exclusivamente produzidas com esta matéria-prima. Para saber mais Clique aqui.